{"id":252733,"date":"2021-03-22T18:00:48","date_gmt":"2021-03-22T17:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/?p=252733"},"modified":"2021-03-18T21:29:50","modified_gmt":"2021-03-18T20:29:50","slug":"que-es-la-proteina-de-alta-calidad-biologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/que-es-la-proteina-de-alta-calidad-biologica\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la prote\u00edna de alta calidad biol\u00f3gica?"},"content":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es muy frecuente escuchar hablar acerca de las prote\u00ednas. Especialmente aquellas personas que siguen un estilo de vida saludable y cuentan con una rutina de entrenamiento y un plan de alimentaci\u00f3n, se preocupan por integrarla de manera adecuada. Sin embargo, en muchos casos hay cierto desconocimiento acerca de qu\u00e9 es, para qu\u00e9 sirve y cu\u00e1les son los alimentos fuente de la misma. Hoy te hablamos de la prote\u00edna de alta calidad biol\u00f3gica. \u00a1No te lo pierdas!<!--more--><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la prote\u00edna y cu\u00e1l es su importancia?<\/h2>\n<p>Por fortuna, cada vez hay m\u00e1s informaci\u00f3n y m\u00e1s accesible sobre distintos temas relevantes como puede ser, por ejemplo, la importancia de las prote\u00ednas. Conocerlas en profundidad nos permite descubrir diferentes aspectos b\u00e1sicos para nuestra evoluci\u00f3n y desarrollo. Sabemos que las prote\u00ednas cumplen diferentes funciones y participan en procesos vitales para el organismo. Una de estas es la funci\u00f3n estructural.<\/p>\n<p>Las prote\u00ednas son las encargadas de construir los tejidos de nuestro cuerpo, de sostenerlos y de restaurar y regenerar aquellos que est\u00e1n da\u00f1ados. Esto ocurre, por ejemplo, con el tejido muscular tras someterse a un est\u00edmulo como un entrenamiento con cargas. Las prote\u00ednas, a nivel molecular, son unas estructuras muy complejas. Est\u00e1n formadas por cadenas de amino\u00e1cidos, unidad m\u00ednima que los conforma. Surge entonces el concepto de aminograma, referente al perfil de amino\u00e1cidos que compone una prote\u00edna, el cual determinar\u00e1 la calidad biol\u00f3gica de la misma.<\/p>\n<p>Para determinar la calidad biol\u00f3gica de una prote\u00edna, debemos fijarnos en que esta tenga un aminograma lo m\u00e1s completo posible. \u00bfQu\u00e9 quiere decir? Que cuantos m\u00e1s amino\u00e1cidos conformen la estructura de la prote\u00edna, m\u00e1s completa ser\u00e1 y, en consecuencia, mayor calidad biol\u00f3gica tendr\u00e1.<\/p>\n<p><picture><source srcset=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-.jpg.webp 1920w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--300x199.jpg.webp 300w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--1024x678.jpg.webp 1024w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--768x508.jpg.webp 768w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--1536x1017.jpg.webp 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" type=\"image\/webp\"><img class=\"aligncenter wp-image-252735 size-full webpexpress-processed\" src=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1271\" srcset=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-.jpg 1920w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--300x199.jpg 300w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--1024x678.jpg 1024w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--768x508.jpg 768w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica--1536x1017.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"><\/picture><\/p>\n<h2>La prote\u00edna de alta calidad biol\u00f3gica<\/h2>\n<h3>\u00bfCu\u00e1les son las mejores fuentes de prote\u00edna?<\/h3>\n<p>A continuaci\u00f3n te desvelamos, por orden, las mejores fuentes de prote\u00edna teniendo en cuenta, de nuevo, la ya mencionada \u201ccalidad biol\u00f3gica\u201d.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Huevos y l\u00e1cteos:<\/strong> ambos encabezar\u00edan esta lista y se caracterizan, adem\u00e1s, por estar compuestos por un tipo de prote\u00edna de m\u00e1s f\u00e1cil digesti\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Las carnes y los pescados:<\/strong> el cocinado de ambos permite una mayor digestibilidad.<\/li>\n<li>Sobre las prote\u00ednas de origen animal, conviene destacar que alguna de ellas no presenta un aminograma tan completo, sin embargo, siguen siendo una excelente forma de ingerir prote\u00edna.<\/li>\n<li><strong>Legumbres:<\/strong> guisantes, garbanzos, alubias, lentejas, soja\u2026 Este \u00faltimo es el que presenta un aminograma m\u00e1s completo y nos aporta en torno a 13 g de prote\u00edna por cada 100 g de porci\u00f3n comestible.<\/li>\n<li><strong>Semillas y frutos secos:<\/strong> almendras, c\u00e1\u00f1amo, pistachos\u2026 Tambi\u00e9n son fuente de prote\u00edna, por lo que es importante tenerlo en cuenta a la hora de estructurar una dieta. Son excelentes opciones para aderezar ensaladas, como topping en cremas de verduras o para a\u00f1adir al yogur, por ejemplo.<\/li>\n<li><strong>Cereales:<\/strong> son fuente de hidratos de carbono y tambi\u00e9n contienen prote\u00ednas con un perfil de amino\u00e1cidos que se complementan con el de las legumbres. Pseudocereales como la quinoa, nos aportan en torno a 14 g de prote\u00edna por 100 g de porci\u00f3n comestible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><picture><source srcset=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica.jpg.webp 1920w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-1024x683.jpg.webp 1024w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/webp-express\/webp-images\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-1536x1024.jpg.webp 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" type=\"image\/webp\"><img class=\"aligncenter wp-image-252734 size-full webpexpress-processed\" src=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica.jpg\" alt=\"\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica.jpg 1920w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.vikika.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/proteina-alta-calidad-biologica-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"><\/picture><\/p>\n<h3>Prote\u00ednas y alimentos procesados<\/h3>\n<p>Es importante destacar que en la actualidad, y gracias a la evoluci\u00f3n de la industria alimentaria, disponemos de alimentos procesados de buena calidad. Estos contribuyen a la diversidad alimentaria y nos hacen m\u00e1s f\u00e1cil alcanzar el requerimiento diario de prote\u00ednas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Batidos de prote\u00ednas:<\/strong> Existen para todo tipo de poblaciones y de m\u00faltiples fuentes de gran calidad biol\u00f3gica: huevo, l\u00e1cteos, de origen vegetal, de prote\u00edna de carne\u2026 Es una buena opci\u00f3n para aquellas personas a las que les cueste alcanzar los requerimientos diarios.<\/li>\n<li><strong>Procesados vegetales a partir de legumbres o de cereales:<\/strong> tofu, tempeh, heura, seitan\u2026<\/li>\n<li><strong>Procesados vegetales a partir de la fermentaci\u00f3n de hongos:<\/strong> la micoprote\u00edna, una opci\u00f3n muy interesante, ya que aporta una cantidad de prote\u00edna elevada y baja cantidad de hidratos de carbono y grasas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es muy frecuente escuchar hablar acerca de las prote\u00ednas. 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