{"id":8474,"date":"2016-01-31T11:29:24","date_gmt":"2016-01-31T10:29:24","guid":{"rendered":"http:\/\/fitfoodmarket.es\/?p=8474"},"modified":"2016-01-31T11:29:24","modified_gmt":"2016-01-31T10:29:24","slug":"receta-cupcakes-zanahoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vikika.es\/blog\/receta-cupcakes-zanahoria\/","title":{"rendered":"CUPCAKES DE ZANAHORIA"},"content":{"rendered":"<p>A much\u00edsimos os encantan los cupcakes, y tambi\u00e9n sois muchos los que me hab\u00e9is preguntado alguna vez por carrot cake. Hoy la mezcla perfecta, deliciosos cupcakes de zanahoria.<\/p>\n<h3>INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES<\/h3>\n<p><strong>PARA EL BIZCOCHO:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>135 gramos de pur\u00e9 de manzana<\/li>\n<li>150 gramos de zanahoria rallada fina<\/li>\n<li>75 gramos de pi\u00f1a picada en trozos peque\u00f1os<\/li>\n<li>70 gramos de nueces picadas<\/li>\n<li>120 gramos de harina de avena<\/li>\n<li>25 gramos (1 scoop) de prote\u00edna sabor vainilla (sustituible por harina de avena)<\/li>\n<li>4 gramos (1\/2 cucharadita) de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>3 gramos (1\/2 cucharatita) de bicarbonato s\u00f3dico<\/li>\n<li>5 gramos (1 \u00bd cucharaditas ) de canela<\/li>\n<li>pizca de sal rosa del Himalaya<\/li>\n<li>1 huevo L<\/li>\n<li>1 clara de huevo L<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PARA EL FROSTING:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Edulcorante al gusto<\/li>\n<li>250 gramos queso en crema light tipo Philadelphia a temperatura ambiente<\/li>\n<li>50 gramos (2 scoops) de prote\u00edna de vainilla<\/li>\n<li>La ralladura de 1 lim\u00f3n peque\u00f1o<\/li>\n<li>Edulcorante al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-8476 size-full\" title=\"cupcakes-zanahoria\" src=\"http:\/\/fitfoodmarket.es\/media\/2016\/01\/cupcake-zanahoria-2.jpg\" alt=\"cupcakes-zanahoria\" width=\"596\" height=\"900\" \/><\/p>\n<h3>PREPARACI\u00d3N<\/h3>\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 180\u00baC calor arriba y abajo.<\/li>\n<li>Por un lado separamos las claras de huevo y las ponemos junto con la pizca de sal rosa en un bol amplio y las batimos a punto de nieve, esto airear\u00e1 y dar\u00e1 esponjosidad al bizcocho, muchas veces los bizcochos a los que no se les a\u00f1ade ning\u00fan ingrediente graso quedan un poco apelmazados, con este paso evitaremos que nos pase esto.<\/li>\n<li>En otro bowl mezclamos la yema de uno de los huevos que hemos separado previamente, el pur\u00e9 de manzana, la zanahoria rallada, la pi\u00f1a y las nueces, reservamos.<\/li>\n<li>Por otro lado, en otro bowl, mezclamos la harina de avena, la prote\u00edna (si usamos), la levadura, el bicarbonato y la canela. Si disponemos del tiempo y las ganas, en este paso, de la que vamos pesando los ingredientes, ser\u00eda conveniente ir tamiz\u00e1ndolos para que queden aireados y as\u00ed poder tener a\u00fan m\u00e1s esponjosidad en el bizcocho, es recomendable, pero no obligatorio.<\/li>\n<li>Volcamos los ingredientes secos dentro de los h\u00famedos y con una esp\u00e1tula revolvemos hasta que se hayan integrado. En este punto a\u00f1adiremos el edulcorante, poco a poco hasta llegar al dulzor adecuando a nuestros gustos. No doy medidas exactas porque dependiendo del edulcorante que us\u00e9is puede endulzar m\u00e1s o menos, eso si, hay que usar un edulcorante que sea adecuando para su uso a altas temperaturas, no todos lo son. Una vez integrados los ingredientes h\u00famedos, con los secos y a\u00f1adido el edulcorante, a\u00f1adimos las claras que tenemos reservadas a punto de nieve con movimientos envolventes para no perder el aire que hay ellas y que van a dar esponjosidad al bizcocho.<\/li>\n<li>Repartimos la mezcla entre los 12 moldes para cupcakes, yo uso de silicona, porque los de papel al ser un bizcocho sin grasas a\u00f1adidas cuesta mucho despegarlos y se queda parte de la masa adherida al papel. Hornearemos durante aproximadamente 18 minutos, estar\u00e1n listos cuando al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio.<\/li>\n<li>Mientras horneamos nuestros cupcakes vamos a ir preparando el frosting. En un bowl pondremos el queso crema a temperatura ambiente para que est\u00e9 m\u00e1s blandito y se trabaje mejor, con la prote\u00edna de vainilla y la ralladura de lim\u00f3n si la usamos, batiremos en\u00e9rgicamente hasta que quede una consistencia cremosa y est\u00e9 bien integrada la prote\u00edna, en este punto un robot de cocina puede ser un gran aliado, cuando obtengamos la consistencia deseada, a\u00f1adimos edulcorante al gusto. Metemos la mezcla en una manga pastelera y refrigeramos para que endurezca un poco antes de decorar los cupcakes. Si no tenemos manga pastelera podemos con la ayuda de una esp\u00e1tula decorar el copete de los cupcakes, pero de todas maneras deberemos refrigerar nuestra mezcla antes.<\/li>\n<li>Una vez est\u00e9n horneados los cupcakes, los dejaremos enfr\u00edar en una rejilla hasta que est\u00e9n totalmente fr\u00edos. En ese momento podremos decorarles con la crema de queso. Si la crema de queso pierde la forma cuando decoras el cupcake, m\u00e9telo un poco m\u00e1s en el frigor\u00edfico para que endurezca un poco m\u00e1s antes de seguir.<\/li>\n<li>Opcional: decorar con media nuez.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>NOTA:<\/strong> <em>Si no tienes moldes para hacer cupcakes, o te da pereza y quieres probar la receta pero que se haga un poco m\u00e1s r\u00e1pido, sigue el mismo procedimiento, s\u00f3lo que al final en vez de separarlo en moldes individuales hazlo en un molde grande circular de un diam\u00e9tro de unos 18-20 cm o cuadrado de unos 20cm x 20cm incrementando el tiempo de horneado en torno a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho \u00e9ste salga limpio, despu\u00e9s s\u00f3lo tienes que extender la crema de queso por encima con ayuda de una esp\u00e1tula y listo.<\/em><\/li>\n<li><em>El pur\u00e9 de manzana se puede comprar hecho. En los supermercados esta en la zona de mermelada y frutas en alm\u00edbar, yo suelo hacerlo casero y congelarlo, as\u00ed lo tengo siempre a mano. Si no dispones de tanto tiempo, intenta comprar uno que no tenga az\u00facares a\u00f1adidos.<\/em><\/li>\n<li><em>La pi\u00f1a mejor que sea natural. Si prefieres comprarla en rodajas, tambi\u00e9n busca la opci\u00f3n m\u00e1s saludable, si usas la pi\u00f1a de bote, esc\u00farrela bien.<\/em><\/li>\n<li><em>La prote\u00edna de vainilla es sustituible por harina de avena en el bizcocho. En el frosting en cambio es lo que da cuerpo y estructura a la crema, puedes omitirla pero te quedar\u00e1 un crema menos manejable. Si decides omitirlo, para que el sabor permanezca parecido, a\u00f1ade una cucharadita de extracto de vainilla.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h4><em><strong>Autora: Sandra Gonz\u00e1lez, Instagram:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sandra.g.e\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">@sandra.g.e<\/a><\/strong><\/em><\/h4>\n<blockquote><p><em><strong>&#8220;Tus recetas me tienen anonadada, son incre\u00edbles, enhorabuena por tu gran trabajo.&#8221;\u00a0<\/strong> <\/em>Vikika.<\/p><\/blockquote>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-8477\" title=\"cupcakes-zanahoria\" src=\"http:\/\/fitfoodmarket.es\/media\/2016\/01\/Cupcakes.png\" alt=\"cupcakes-zanahoria\" width=\"278\" height=\"320\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A much\u00edsimos os encantan los cupcakes, y tambi\u00e9n sois muchos los que me hab\u00e9is preguntado alguna vez por carrot cake. 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