Hoy vamos a hablarte de un alimento con grandes propiedades que, sin duda, debes conocer. No solo está delicioso, sino que puede emplearse en multitud de recetas por su gran versatilidad. Seguro que si no lo consumes con frecuencia, empezarás a hacerlo después de conocerlo más en profundidad. ¿Sueles comer atún? Pues te damos algunas claves por las que, quizá, deberías… ¿Te interesa? ¡Pues sigue leyendo porque te lo contamos!
Propiedades del atún
En este momento el atún o atún rojo (Thunnus thynnus) está en plena temporada. Se distingue del atún blanco o bonito del norte por el característico color rojo de su carne, el cual recuerda, incluso, a la carne roja. Además, tiene una textura más firme que el atún blanco y es de menor tamaño. Este dispone de propiedades muy valiosas que benefician nuestra salud y promueven el correcto funcionamiento del organismo.
El atún nos aporta proteínas de alta calidad biológica, ácidos grasos omega 3 y vitaminas del grupo B y A, además de la mayor parte de minerales, entre los que destacan el potasio y el fósforo. El atún rojo se considera un pez de gran tamaño, por lo que deberán tenerse en cuenta las consideraciones específicas marcadas por la AESAN para su consumo en determinadas poblaciones, dado su alto contenido en mercurio. Conviene que mujeres embarazadas y niños menores de 10 años eviten su consumo. Para niños de entre 10 y 14 años, se recomiendo un consumo de 120 g al mes, como máximo.
En la cocina, el atún rojo es muy apreciado, ya que nos brinda distintas posibilidades a la hora de prepararlo. Si lo vamos a consumir en crudo, estilo tartar o sahshimi, se recomienda congelarlo previamente a -20ºC o inferior durante, al menos, cinco días para matar el parásito anisakis.
Teniendo presente estos aspectos, el consumo de atún rojo reporta grandes virtudes al organismo y está delicioso. Si cuando vas al mercado te cuesta comprar pescado, te contamos Cómo elegir pescado fresco de manera sencilla y eficaz. ¡Cuida tu alimentación, alcanza tus objetivos!